Práctica de laboratorio: Factores que afectan la actividad enzimática

Objetivos

  • Interpretar la acción enzimática de la catalasa en diferentes componentes.
  • Determinar el efecto de los catalizadores, ph y la temperatura en la velocidad de la reacción enzimática.

Reactivos

  • Peróxido de hidrógeno
  • Agua destilada
  • Dióxido de manganeso
  • Hidróxido de sodio

Materiales

  • Arena
  • Hígado de res
  • Hielo
  • Trozo de Papa
  • Cronómetro

Instrumentos

  • Microscopio
  • Portaobjeto
  • Cubre objeto
  • Termómetro
  • Vaso de precipitado
  • Tubos de ensayo
  • Gradilla

Pre-laboratorio

  1. ¿Qué es una enzima, mencione dos ejemplos?
  2. ¿Qué factores afectan la actividad enzimática?
  3. ¿Sufren alteraciones las enzimas durante las reacciones químicas?
  4. ¿En qué consiste la energía de activación?
  5. Explica la relación que existe entre la concentración de enzimas y la velocidad de reacción

Experiencia 1: Acción de los catalizadores

  1. Prepare tres tubos de ensayo y enumérelos del 1 al 3, vierta en cada uno de ellos 4 cm³ de solución de agua oxigenada.
  2. Añada al tubo de ensayo numero 1 una pequeña solución de dióxido de manganeso, al tubo número 2 añada un trocito de hígado y al tubo número 3 un trocito de papa.
  3. Describe que sucede en cada tubo de ensayo
Tubo Cambios Tiempo de la reacción
1
2
3

Experiencia 2: Efecto de la temperatura en las reacciones enzimáticas

  1. Tome tres tubos de ensayo y coloque en cada uno de ellos 2 ml de peróxido de hidrógeno
  2. Coloque uno en baño de maría a 37 °C; el segundo colóquelo en un recipiente con hielo y el tercero colóquelo en agua hirviendo. Manténgalos durante cinco minutos.
  3. Luego sáquelos de sus baños y agregue a cada uno trocitos de hígado.
  4. Registre los resultados en la siguiente tabla.
Tubo Cambios Tiempo de la reacción
1 ± 37 °C
2 ± 5 °C
3 ± 90 °C

Experiencia 3: Efecto del pH sobre la actividad enzimática

  1. Coloque un trocito de hígado de res en tres tubos de ensayo y enumere los tubos.
  2. Triture el trocito de hígado en cada tubo utilizando un agitador y arena.
  3. Agregue 2 cm³ de agua destilada al tubo número 1.
  4. Añada hidróxido de sodio al tubo número 2.
  5. Agregue agua oxigenada al tubo 3.
  6. Mida el pH a cada tubo y tome nota.
  7. Anote el tiempo de reacción de cada uno de los tubos.
  8. registre los resultados en la siguiente tabla.
Tubo Medio pH Tiempo de la reacción
1 H2O
2 NaOH
3 H2O2
Ubicación: Buenos Aires, Cdad. Autónoma de Buenos Aires, Argentina

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